شرح رجيم دوكان

لقد ظهر في الآونة الأخيرة العديد من الأنظمة الغذائية التي تساعد على فقدان الوزن، منها ما يقيد السعرات الحرارية، أو ما يتم تحديد نسب المغذيات الكبرى من الكربوهيدرات والدهون والبروتين، ولا يوجد نظام غذائي معين يعتبر الأفضل بين جميع الأنظمة، فما يناسب شخصاً قد لا يناسب شخصاً آخر، وسوف يتم شرح أحد هذه الأنظمة في المقال والمعروف بنظام دوكان، لكن يعتبر نظام دوكان نظاماً معقداً؛ لأنه يقلل من استهلاك الكثير من الأطعمة والمجموعات الغذائية الصحية، وربما لا يكون حلاً طويل الأمد لفقدان الوزن.^[١][٢]

ما هو نظام دوكان؟

نظام دوكان الغذائي هو نظام عالي البروتين ومنخفض في الكربوهيدرات، ويؤدي لفقدان الوزن دون الشعور بالجوع، ويبدأ باتباع نظام غذائي يحتوي على جميع البروتينات تقريباً، أما الأطعمة الأخرى يتم إدخالها في المراحل اللاحقة، وهو على عكس الأنظمة الغذائية الأخرى عالية البروتين، يتضمن هذا النظام مصادر البروتين الخالية من الدهون بدلاً من التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة، وهذا الذي يساعد على الشبع لفترة أطول.^[٣][٤]

مراحل حمية دوكان

يُنفذ نظام دوكان بالبدء بمعرفة الوزن المراد الوصول له، ومقدار الوزن الذي يجب خسارته للوصول للوزن المرغوب، الأمر الذي تعتمد عليه المدة التي يجب إمضاؤها في كل مرحلة من مراحل النظام، وتوضح النقاط الآتية المراحل الأربعة لنظام دوكان الغذائي:^[٣]

مرحلة الهجوم Attack phase

تكون مدة هذه المرحلة من 1-7 أيام، وتبدأ عن طريق تناول كمية غير محدودة من البروتينات الخالية من الدهون بالإضافة إلى 1.5 ملعقة كبيرة من الشوفان يومياً.

مرحلة الجولة Cruise phase

مدتها تكون من 1 إلى 12 شهراً، في اليوم الأول يتم تناول البروتين الخالي من الدهون، وفي اليوم التالي تناول البروتينات الخالية من الدهون بالإضافة إلى الخضروات غير النشوية، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من نخالة الشوفان يومياً.

مرحلة التوحيد Consolidation phase

يتم احتساب فترته حسب الوزن المفقود، فكل كيلوغرام يتم فقده من أول مرحلتين يحتسب له 5 أيام، ويتم تناول عدد غير محدود من البروتينات الخالية من الدهون والخضروات، وبعض الكربوهيدرات والدهون، بالإضافة إلى 2.5 ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان يومياً.

مرحلة الاستقرار Stabilization phase

ليس لها فترة معينة، يتم اتباع إرشادات المرحلة التي تسبقها، ولكن من دون القواعد، بالإضافة لزيادة كمية الشوفان إلى 3 ملاعق كبيرة يومياً.

ومن الممكن تقسيم النظام الغذائي إلى مرحلتين لفقدان الوزن، ومرحلتين للمحافظة على الوزن، ويعتمد طول كل مرحلة على مقدار الوزن اللازم فقدانه، ومن الجدير بالذكر تعتمد أول مرحلتين على تناول الأغذية الغنية بالبروتين ونخالة الشوفان، أما المرحلتان المتبقيتان تشمل إضافة الخضروات غير النشوية، وتليها بعض الكربوهيدرات والدهون، ومع تقدم الأيام سيكون هناك عدد أقل من أيام تناول البروتين للحفاظ على الوزن.

مخاطر اتباع حمية دوكان

بالاعتماد على خبراء الصحة في المملكة المتحدة، لا تعتبر حمية دوكان متوازنة من الناحية التغذوية، ولم يثبت بالأبحاث صحة اتباع نظام غذائي غني بالبروتين على أنها الطريقة الصحية لفقدان الوزن، وهناك خطر من حدوث مشاكل صحية على المدى البعيد إذا لم يتم الالتزام بالتعليمات، ويمكن للأنظمة الغنية بالبروتين أن تضع الكلى تحت الضغط، ومن الممكن أن تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي (بالإنجليزية: Metabolic disease)، ومن المشاكل التي تنتج عن إتباع نظام دوكان الغذائي على المدى الطويل، ما يلي:^[٥]

• التأثير في صحة الكلى.
• التأثير في صحة الكبد.
• هشاشة بالعظام.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.